Αρθρογραφία

Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

gastronomos.gr 01 July, 2025 ΑΡΘΡΑ

Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

30' προετοιμασία
8' μαγείρεμα
Σύνολο: 38'

Υλικά

Μερίδες: 4

1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα
100 γρ. κρίταμο φρέσκο (αν δεν βρούμε, το αντικαθιστούμε με κρίταμο τουρσί)
100 γρ. μάραθος φρέσκος, ψιλοκομμένος
100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη
40 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
200 γρ. νωπή μυζήθρα, για το σερβίρισμα
120 γρ. ξινόχοντρος (τραχανάς από σπασμένο σιτάρι και ξινισμένο γάλα) ή άλλος ξινός σταρένιος τραχανάς, προαιρετικά, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τα βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον μάραθο για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
Ρίχνουμε την ντομάτα.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα βλίτα και το κρίταμο. Σοτάρουμε για ακόμα 3 λεπτά, μέχρι να αχνιστούν, αλλά να μη λιώσουν. Τα θέλουμε τραγανά.
Ρίχνουμε το λεμόνι, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε σε πιάτο κι από πάνω σπάμε τη μυζήθρα.
Θρυμματίζουμε τον ξινόχοντρο και τον σκορπίζουμε στο φαγητό.