Παγκόσμια Ημέρα Καφέ - Τρία γλυκά με το ταξιδιάρικο άρωμά του
Συνταγές για απίθανο, σπιτικό τιραμσού, φανταστική τούρτα-κέικ και τέλεια γεμιστά μπισκοτάκια με αφορμή την 1η Οκτωβρίου, που από το 2015 καθιερώθηκε ως διεθνής ημέρα του καφέ.
Συνταγή για σπιτικό τιραμισού
Υλικά: 24 μπισκότα σαβαγιάρ, 1 φλιτζάνι του τσαγιού δυνατό καφέ φίλτρου, 3 κουταλιές της σούπας λικέρ του καφέ (Kalhua κ.λπ.), 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα (mascarpone ή ricotta ή Philadelphia), 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κρόκοι αυγών (παστεριωμένοι) και 4 ασπράδια, λίγο κακάο σκόνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση: 1. Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τον καφέ φίλτρου με το λικέρ του καφέ. Βυθίζετε εκεί τα μισά σαβαγιάρ για λίγο και τα τοποθετείτε σε βαθύ ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλυφτεί ο πάτος. 2. Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει καλά. Ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Με τα ασπράδια των αυγών ετοιμάζετε σφιχτή μαρέγκα χτυπώντας στο μίξερ με λίγο αλάτι και την ενσωματώνετε στο μείγμα του τυριού με απαλές κινήσεις. 3. Απλώνετε τη μισή κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ και επαναλαμβάνετε βάζοντας μια στρώση σαβαγιάρ και άλλη μια στρώση κρέμα. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο αρκετές ώρες για να σφίξει. Πασπαλίζετε με κακάο και σερβίρετε.
Tip. Αντί να φτιάξετε το τιραμισού σε ταψάκι, μπορείτε να μοιράσετε τα υλικά σε ποτήρια, βαζώντας ανάμεικτες στρώσεις σπασμένων σαβαγιάρ και κρέμας.
Συνταγή για τούρτα-κέικ με άρωμα καφέ
Υλικά: 2 παντεσπάνια σπιτικά σύμφωνα με τη βασική συνταγή, 50 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ του καφέ Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα: 175 γρ. βούτυρο μαλακό, 350 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, 3 κουταλιές της σούπας λικέρ του καφέ, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμιαίο, 75 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη και μερικά χοντροκομμένα ή μισά καρύδια για την επιφάνεια
Εκτέλεση: 1. Φτιάχνετε τα παντεσπάνια σύμφωνα με τη βασική συνταγή που θα βρείτε πατώντας εδώ και όταν φτάσετε στο βήμα 2 προσθέτετε τα 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια και τη 1 κουταλιά του λικέρ. Συνεχίζετε κανονικά την εκτέλεση. Αν φτιάξετε μία φόρμα το κόβετε οριζόντια σε δίσκους του πάχους που θέλετε. 2. Ετοιμάζετε τη γέμιση: χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτετε τον καφέ και το υπόλοιπο λικέρ συνεχίζοντας το χτύπημα. 3. Βάζετε το 1/3 από την κρέμα ανάμεσα στα δύο παντεσπάνια και καλύπτετε με την υπόλοιπη όλο το γλυκό. Πασπαλίζετε τα πλαϊνά με ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και γαρνίρετε την επιφάνεια με τα χοντροκομμένα και μισά καρύδια.
Συνταγή για μπισκοτάκια με κρέμα καφέ
Υλικά: για 30-35 μπισκοτάκια 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 40 γρ. στιγμιαίο καφέ, 2 αυγά, 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα 80 γρ. βούτυρο μαλακό, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο, 1 κουταλιά της σούπες Kalhua (λικέρ του καφέ)
Εκτέλεση: 1. Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Την αφήνετε να ξεκουραστεί 30' στο ψυγείο. Κατόπιν ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο πάχους 6 χιλ. και με κουπ πατ κόβετε μικρά στρογγυλά μπισκότα. 2. Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι κάνετε 3-4 παράλληλες σχισμές σε κάθε μπισκοτάκι και τα ψήνετε στους 170° C για 15'. Τα αφήνετε να κρυσώσουν καλά και τα ξεκολλάτε με σπάτουλα από το χαρτί. 3. Ετοιμάζετε την κρέμα ως εξής: χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, το λικέρ και το κακάο. Ενώνετε τα μπισκοτάκια ανά δύο βάζοντας ανάμεσα λίγη από την κρέμα.
Περισσότερες συνταγές με καφέ εδώ
