Αρθρογραφία

Σαλάτα με σκιουφιχτά μακαρόνια και χταπόδι

kritikes-geuseis.gr 12 July, 2025 ΑΡΘΡΑ

Σαλάτα με σκιουφιχτά μακαρόνια και χταπόδι

Υλικά
400γρ. χταπόδι βρασμένο
250γρ σκιουφιχτά ή καλογερικό
1/2 πιπεριά πράσινη
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά κίτρινη
1/3 ματσάκι μαϊντανό
50γρ. λιαστή ντομάτα
50γρ. κάππαρη
50γρ.αγγουράκι τουρσί
3-4 κλωναράκια θυμάρι
Ελαιόλαδο
60 ml λευκό ξύδι βαλσάμικο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βράζοντας το χταπόδι σε αρκετό νερό με λίγο ξύδι μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια το κόβουμε κομμάτια.

Bράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 12 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα σουρώνουμε και κρυώνουμε με άφθονο νερό για να σταματήσουμε τον βρασμό και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά όση ώρα προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα μυρωδικά, το αγγουράκι, τη λιαστή ντομάτα και τη κάππαρη.

Εν το μεταξύ τα ζυμαρικά μας που έχουν στραγγίξει τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υλικά που ψιλοκόψαμε ρίχνοντας επίσης το θυμάρι φρεσκοτριμένο πιπέρι αλάτι (προσεκτικά διότι η κάπαρη κυρίως αλλά κ το τουρσί κ η λιαστή ντομάτα θα μας δώσουν μια αίσθηση αλμύρας ) το ελαιόλαδο κ το λευκό βαλσάμικο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε !! Πρόκειται για μια σαλάτα που συνοδεύει άψογα ένα τραπέζι με ψάρια κ θαλασσινά , αλλά μπορεί να σταθεί και μόνο του σαν κυρίως πιάτο.

Καλή επιτυχία!!!