Ζακυνθινή φρυγανιά: γλυκό ψυγείου με κρέμα και φρυγανιά
gastronomos.gr
Υλικά
Μερίδες: 12
Για το σιρόπι
250 ml (1 + 1/4 κούπας) καυτό νερό
250 γρ. (1 + 1/4 κούπας) ζάχαρη
Για την κρέμα
1 λίτρο (5 κούπες) φρέσκο γάλα, πλήρες
90 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
100 γρ. (3/4 κούπας) κορν φλάουρ
2 καψάκια βανιλίνη
40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Για τη βάση
1 μεγάλο πακέτο φρυγανιές*
Για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
σαντιγί και κακάο ή κανέλα
Διαδικασία
Κρέμα
- Για να φτιάξουμε ζακυνθινή φρυγανιά, αρχικά βάζουμε, σε μέτρια κατσαρόλα, το γάλα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το κορν φλάουρ.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να βράσει και να δέσει η κρέμα.
- Προσθέτουμε τις βανιλίνες και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο να λιώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη, εφαρμόζοντάς τη στην επιφάνεια για να μη σχηματιστεί κρούστα, και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (1-2 ώρες στο ψυγείο).
Σιρόπι
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το καυτό νερό, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
- Αφήνουμε το απλό αυτό σιρόπι να κρυώσει.
Συναρμολόγηση
- Υπολογίζουμε πόσες φρυγανιές θα χρειαστούν για να καλύψουν όλο τον πυθμένα ενός ταψιού 20 x 30 εκ.
- Τις βυθίζουμε μία μία στο σιρόπι, για 1-2 δευτερόλεπτα, και τις στρώνουμε στο ταψί.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με άλλη μία στρώση.
- Στη συνέχεια, περιχύνουμε τις φρυγανιές με όσο σιρόπι έχει περισσέψει.
- Χτυπάμε την κρέμα που ετοιμάσαμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά.
- Την αδειάζουμε πάνω στη βάση και ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι η κρέμα να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί ώστε να κόβεται.
- Αν θέλουμε, διακοσμούμε την επιφάνεια της ζακυνθινής φρυγανιάς με ροζέτες σαντιγί και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα ή κακάο.
- Σερβίρουμε τη ζακυνθινή φρυγανιά κομμένη σε κομμάτια.
Μυστικά
Συνήθως γαρνίρεται με σαντιγί και κερασάκια γλασέ ή μπισκότο.
*Παραλλαγή: Αντί για φρυγανιές, μπορούμε να φτιάξουμε το γλυκό με φέτες από τσουρέκι που περίσσεψε.
Δείτε επίσης
- Το απλό τεστ 3″ που αποκαλύπτει ότι χρειάζεστε άμεσα ενυδάτωση
- Ακόμα περιμένουν οι Δήμοι της Κρήτης τα οφειλόμενα από την Κτηματική Υπηρεσία
- Έφτασαν στην Αγία Γαλήνη 442 μετανάστες
- ΟΠΕΚΕΠΕ: Εκτός λειτουργίας η πλατφόρμα λόγω τεχνικών εργασιών έως τις 7 Ιουλίου
- Πώς θα βγουν στη σύνταξη 50.000 ελεύθεροι επαγγελματίες – Τι προβλέπει η νομοθεσία
Σχετικά άρθρα
gastronomos.gr
