Επιστροφή

Τοπικά νέα

Λικέρ φραγκόσυκο

gastronomos.gr 31 August, 2025 ΑΡΘΡΑ

10' προετοιμασία
10' βράσιμο
1 μήνας και 10 ημέρες αναμονή
Σύνολο: 1 μήνας και 10 ημέρες και 20'

Υλικά

Μερίδες: 1 μπουκάλι

4-5 φραγκόσυκα
400 ml βότκα
1 λοβό βανίλιας

για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε λικέρ φραγκόσυκο, καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα και τα κόβουμε στα τέσσερα (μπορούμε και απλά να βγάλουμε τα αγκαθάκια και να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα τα φρούτα ή μόνο τις φλούδες)
Τα βάζουμε στη γυάλα, τα σκεπάζουμε με το ποτό και τα αφήνουμε για 10 μέρες σε σκιερό μέρος.
Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Ξανασουρώνουμε το υγρό, φιλτράροντάς το με διπλό τουλπάνι ή με το χάρτινο φίλτρο του καφέ.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει, ανακατεύοντας μία-δύο φορές, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μετριάζουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Το ενώνουμε με το σουρωμένο ποτό από τα φραγκόσυκα, τα ανακατεύουμε, και το βάζουμε σε μπουκάλι.
Το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για ένα μήνα περίπου πριν το σερβίρουμε.

Μυστικά

*Πώς καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα: Ένας τρόπος είναι να τα πιάσουμε το πιρούνι, να τα ακουμπήσουμε σε ένα ξύλο κοπής, να κόψουμε τις δύο τους άκρες με τα μαχαίρι, να τα χαράξουμε κατά μήκος, όχι πολύ βαθιά, τόσο ώστε να τα ξεφλουδίζουμε, ξετυλίγοντας τον φλοιό με το μαχαίρι. Ένας άλλος είναι να τα ξεπλύνουμε προσεκτικά κάτω από τη βρύση και εξίσου προσεκτικά να τα βάλουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και να τα αφήσουμε για δύο με τρεις ώρες ώστε να μαλακώσουν τα αγκαθάκια. Πολλά θα μείνουν στο νερό, τα υπόλοιπα θα τα απομακρύνουμε με μια βούρτσα και στη συνέχεια θα τα καθαρίσουμε.