Επιστροφή

Τοπικά νέα

Ντοματόπιτα εύκολη της Αργυρώς

argiro.gr 03 June, 2025 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες

Λίγες λεπτές φέτες ντομάτας, για την επιφάνεια

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο

1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

Λίγες ροδέλες ελιάς

2 αυγά χτυπημένα

1/4 φλ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί

300 gr σκληρή φέτα σε τρίμματα

1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγο αλάτι

Λίγο πιπέρι

3 κ.σ. σουσάμι ή μαυροσούσαμο για το ταψί

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Χοντροκόβουμε 3 ντομάτες και τις ρίχνουμε στο καυτό τηγάνι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά για 6-7 λεπτά, να στεγνώσει η ντομάτα και να συμπυκνωθούν τα αρώματά της.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.
Το μεταφέρουμε στη συνέχεια σε ένα μπολ και τρίβουμε μέσα τις υπόλοιπες 2 ντομάτες.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, το δυόσμο, το βασιλικό, τη ρίγανη, τις ελιές και τη φέτα και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Ενσωματώνουμε τα χτυπημένα αυγά και, τέλος, το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα πιο αραιό από τη ζύμη του κέικ.
Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ρηχό ταψί για πίτα 32 εκ.
Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνειά του με κουτάλι.Το πάχος της πίτας δεν πρέπει υπερβαίνει το 1 εκ.
Απλώνουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και γαρνίρουμε με λίγες ελιές.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε την εύκολη ντοματόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να
ροδίσει η επιφάνεια και να στεγνώσει η καρδιά της.
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει εκτός φούρνου προτού την κόψουμε σε μερίδες.